In Puglia insistono numerosi siti archeologici anche di grandi dimensioni, talvolta di rilevanza internazionale che dimostrano la presenza umana dall’età della pietra in poi. Simbolo della Puglia sono i trulli, costruzioni coniche in pietra a secco con il tetto ricoperto di chiancarelle , lastre di pietra calcarea, dichiarati patrimonio dell’UNESCO.